古樹茶樹干大，吸收的養(yǎng)料充足，葉芽肥厚。且一年有的只采摘一次，偶爾采摘兩次(春尖、谷花)。因此，其品質(zhì)極為優(yōu)越，產(chǎn)量又極為稀少。
把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。
委調(diào)過的鮮葉，入鍋，發(fā)出滋滋的聲響，殺青時，溫度由高至低；輝鍋時，溫度由低至高。看師傅的手在國內(nèi)與茶共舞，動作雖美，你可敢一試？
熟茶的渥堆發(fā)酵對于普通消費者來說，簡直就是一個迷，神秘之神秘。首先是因為熟茶渥堆發(fā)酵歷時較長，一般在45天左右，一般性的參觀很難觀察到發(fā)酵的全過程；再者，很多茶廠將熟茶發(fā)酵車間視為禁地，嚴禁參觀。
我們可以清楚地觀看到采茶、洗茶、揉茶、曬青、壓餅、包裝、儲藏的全過程及每一個環(huán)節(jié)，空氣中馥郁的茶香令人陶醉。你也可以參與到制茶餅的隊伍中來，每一只普洱茶餅都會有一張扉頁被壓制在茶中。可以在扉頁上寫上專屬于你的文字。經(jīng)過裝料、蒸汽、揉茶、壓制、干燥、晾曬、包裝等七大程序之后，一個屬于自己的漂亮的普洱茶餅就面世了，還附帶著我的簽名扉頁。
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